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白美溪帮张屠户的媳妇计算了食材成本，让她干脆把这里办成一个专门卖杂碎汤的地方，也允许大家只买清汤回去。这些杂碎汤哪怕只有清汤烩在白菜粉条里也能增加不少肉味，能改善一家人的伙食。

在白美溪的提议下，张屠户的媳妇彻底心动了，反正这些东西家里都是现成的，只要多进一些猪血就行了，这种东西很便宜，在张屠户工作的肉联厂就跟白送一样。

第二天一早张屠户的媳妇按照白美溪的提议，给路边的环卫工人提供了杂碎汤的清汤，现在天气凉尤其是早晚的气温更低，能够喝上一碗热汤是很多人梦寐以求的事情，更何况还是一碗肉汤。